Big night*

Λοιπόν, εγώ τώρα φεύγω κι αφήνω πίσω ακλάδευτο τ' αμπέλι.
Ο λόγος είναι... ένα πάθος κοινό για το κρασί, χρόνια τώρα μοιρασμένο με τον πιο αγαπημένο μου φίλο και συμπότη, τον Γιώργο.

Πριν λίγες μέρες στο κτήμα: ο Φώτης, ο Γιώργος κι ο Γαλάτης
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ο Γιώργος Ξυδάκης είναι ερασιτέχνης οινοποιός, από κείνους που δεν "νερώνουν το κρασί τους" όταν ασχολούνται με την καλλιέργεια του αμπελιού.
Είναι εκείνος στον οποίο προστρέχω, με πλάκα και κοντύλι, να μάθω την αλφαβήτα του κρασιού και το πως να δέσω το παλιό με το καινούργιο.
Ο Ivan Ottaviani, γκουρού της επαγγελματικής οινοχοΐας, ο άνθρωπος με το ζηλευτό κελάρι και την πολυβραβευμένη λίστα κρασιού, τον διάλεξε φέτος να συμμετάσχει στους Δρόμους του Κρασιού 2007, στην ουσία εγκαινιάζοντας μια νέα κατηγορία, εκείνη των ερασιτεχνών οινοποιών.
Για να το κάνει ο Ottaviani κάτι βλέπει ή μάλλον κάτι καλό πίνει στο μικρό κελάρι με τα βαρέλια του Γιώργου στις συχνές γευσιγνωσίες και χαίρομαι που βλέπει τόσο καθαρά μέσα στο γυαλί και τόσο στην ώρα του. Γιατί αυτό ακριβώς συμβαίνει με τους νέους και μικρούς παραγωγούς. Για να κάνουν τα μικρά θαυματάκια για τα οποία έχουν βάλει πλώρη, την θέλουν την καλή κουβέντα και κυρίως μια σπρωξιά στα βαθειά νερά.
Τον Γιώργο στα βαθειά δεν τον φοβάμαι, έχει σωσίβιο μια ομορφιά εσωτερικού κόσμου, σε απόλυτη συνάφεια με ό,τι εκπέμπει προς τα έξω κι ό,τι συντελείται στη μικρή αγροτική Εδέμ, που έχει στήσει στην Κούτελα της Μυκόνου. Τα προϊόντα του Κτήματος Ξυδάκη, όταν δειλά δειλά έκαναν την εμφάνισή τους στο "Παντοπωλείο" βιολογικών Προϊόντων (υπό καθεστώς παρακολούθησης ήδη το κτήμα από τη ΔΗΩ), δεν ξάφνιασαν λόγω ετικέτας, ή ένεκα εντοπιότητας, κέρδισαν γιατί είχαν την εγγύηση ενός παραγωγού που αγαπά αυτό που κάνει και το κάνει καλά.
Μπαίνω σε λίγο στο πλοίο για την αποψινή "Μεγάλη Βραδιά" του μυκονιάτικου κρασιού και του Γιώργου, που γνήσια το εκπροσωπεί.
Μια νέα αρχή, μια καλή αρχή για το μυκονιάτικο αμπέλι, που δηλώνει παρουσία κι επιλέγεται να σταθεί και να στηρίξει τη γκουρμέ βραδιά που έχει ετοιμάσει ο Ίβαν, με αρρωγό τον Louca Merendi, έναν σεφ που έκλεισε ήδη 2 χρόνια στην Ελλάδα και προβλέπω να αφήσει βαθύ αποτύπωμα στα γαστρονομικά πράγματα της xώρα μας.

( Δελτίο Τύπου)

ΟΙ ΔΡΟΜΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ 2007

Πέμπτη 15 Φεβρουαρίου 2007

ΓΙΩΡΓΟΣ ΞΥΔΑΚΗΣ - ΜΥΚΟΝΟΣ
Ώρα έναρξης: 21.00
Eστιατόριο: SALE & PEPE

● Αριστίππου 34 ● Κολωνάκι, Λυκαβηττός ● τηλ. 210 7234102
Κόστος συμμετοχής: 50 € ανά άτομο*

* Η τιμή συμπεριλαμβάνει γευσιγνωσία τεσσάρων ετικετών του ΓΙΩΡΓΟΥ ΞΥΔΑΚΗ καθώς και ειδικά σχεδιασμένο μενού τεσσάρων πιάτων το οποίο θα συνοδεύεται με τρεις ετικέτες κρασιών του ίδιου κτήματος.

MENU ΓΙΩΡΓΟΣ ΞΥΔΑΚΗΣ
Σουφλέ από πικάντικο λουκάνικο με τραγανά λαχανικά mignon

Φαντασία από διάφορα θαλασσινά: Medallion από αστακό με βολβούς και λευκό port, σαλάτα με σαβογαρίδες, lime και χταπόδι με tapenade από ελιές

Γουρουνάκι γάλακτος στο φούρνο με chutney από ανανά
και σάλτσα artusiana

Torta Sbrisolona με ζεστό zabaione al caffê

ΚΡΑΣΙΑ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

-2005 ΜΆΣΟΥΡΑΣ Λευκό (παριανό, ροδίτης, σερφιώτικο, ποταμίσι, διάφορα)
-2005 ΚΟΥΝΤΟΎΡΑ Κόκκινο (μαντηλαριά 25%, μονεμβασιά 25%, διάφορα 50%)
-2005 ΉΛΙΟΣ Ημίξηρο Λευκό Επιδόρπιο (παριανό, ροδίτης, σερφιώτικο, ποταμίσι)
-2005 ΜΟΣΧΆΤΟΣ Ημίγλυκο Λευκό Επιδόρπιο (μοσχάτο μικρόρωγο)

ΚΡΑΣΙΑ ΔΕΙΠΝΟΥ

-2006 ΤΡΙΆΜΠΕΛΟΣ Λευκό (μοσχάτο, παριανό, ροδίτης, σερφιώτικο, ποταμίσι)
-2006 ΜΆΣΟΥΡΑΣ Λευκό (παριανό, ροδίτης, σερφιώτικο, ποταμίσι, διάφορα)
-2006 ΚΟΎΤΕΛΑ Κόκκινο (μαντηλαριά 50%, μονεμβασιά 50%)

“Εννέα διαφορετικές ιστορίες του Ελληνικού Αμπελώνα, ένα κοινό πάθος”
Κάθε Πέμπτη από 1η Φεβρουαρίου μέχρι τέλη Μαρτίου, γνωστοί Έλληνες οινοποιοί, καταξιωμένοι στην Ελλάδα και το εξωτερικό, μαζί με ερασιτέχνες και καινοτόμους της οινοποίησης, θα ξετυλίγουν τις προσωπικές τους ιστορίες και τη σχέση τους με τον Ελληνικό Αμπελώνα, συνοδεία της εξαιρετικής κουζίνας με την υπογραφή του SALE &PEPE.

Πρόγραμμα Φεβρουαρίου:

01.02.07 Οινοποιΐα Σεμέλη

08.02.07 Κτήμα Σιγάλας

15.02.07 Γιώργος Ξυδάκης

22.02.07 Κτήμα Γεροβασιλείου

~~~~~~~~~~~

*Ο τίτλος από το "Big Night" (Η μεγάλη νύχτα), 1995, Αμερικάνικη ταινία των Στάνλεϊ Τούτσι και Κάμπελ Σκοτ (μια γκουρμέ κινηματογραφική πανδαισία)